井盐是对液体盐卤开发的一种通称。液体盐卤的发现，有史可考约有4000多年历史。关于井盐的神话传说，也随处可见。在这类神话传说中，最具代表性的有廪君与盐神、李冰穿广都盐井、张道陵开陵州盐井等。
井盐开发相对池盐、海盐而言时间较晚，但典籍记载有关廪君与盐水女神的神话传说却并不逊色。
伏羲有个后代叫务相，住在南方的武落钟离山。住在这座山中的，还有其他四个氏族，即樊氏、覃氏、相氏、郑氏。这四族人住在一处黑色的洞穴中，只有巴氏一族住在红色的洞穴中。
五个氏族，互不相让，经常发生争斗。后来，他们中一些有威望的人便商定：既然谁也不服谁，那就从各氏族中选出代表比神通本领，谁能取胜，就拥护谁做五族人共同的首领。各族于是选派代表比赛，巴氏族推选务相出场。
比赛的第一个项目是掷剑。看谁能掷中洞穴使剑倒悬穴顶。四个氏族的选手们掷出的剑先后落到山涧里去了，惟独务相的剑掷倒悬在穴顶。比赛的第二个项目是坐雕花土船。看谁坐的船能在河里行驶而不沉没。结果，四个氏族的土船先后沉没在河里，惟独务相驾驶的土船顺着河流一直行驶 ，仍然完整无损。于是务相做了他们的首领，就是所谓的廪君。
务相有了威望，便率领他的部族来到富饶的盐阳。
盐水中有个女神，对英勇的廪君十分爱慕，便亲自来对廪君说：我们这里地方又大，又盛产鱼和盐，希望你和你的部族就留驻这里，不要再东奔西走了。
务相没有答应盐水水神。痴心的女神就变成细小的飞虫，飞舞在天空中。山林水泽中许多同情盐水女神的神灵精怪，也一起变成许许多多的小飞虫，在天空飞舞。小虫越聚越多，甚至把太阳光都遮住了，顿时整个大地天昏地暗，使廪君部族分辨不清东西南北，无法起程。这样一直持续了七天七夜。
廪君万般无奈，只得从头上拔下一缕发丝，派人拿去送给盐水女神，并对她说：廪君送给你这缕发丝，表示和你同生共死，请务必把它带在身上。
盐水女神不知是计，便高兴地把发丝带在身上。
次晨，当她又变成小虫在天空飞舞时，那缕青丝也随着飞舞在天空中。廪君踏上一块阳石，弯弓搭箭，朝着青色发丝一箭射去，盐水女神被射中而跌落在水面上，随即沉没了。刹时，小虫也都飞得无影无踪，大地一片光明。此后，他们顺利的来到一个地方。并在那儿建起了雄伟的都城，名叫夷城。他们的子孙就在那里一代代繁衍下去。
晋代常璩《华阳国志》，是一部用神话色彩叙述巴蜀至东晋穆帝永和三年人和事的典籍。其中记载，秦灭周以后，秦孝文王封李冰为蜀守，李冰精通天文地理，识水脉，有目的的在今四川双流县境穿许多盐井，蜀地从此富裕起来。
扶嘉，官为廷尉，是秦汉之交向刘邦献定三秦之策者。关于扶嘉的传说有很多，神话色彩也很浓。旧《云阳县志》载：“汉，扶嘉生一女，一日游于溪畔，恍惚有娠，余年产一物，无手足眼目，嘉怒，劈为九段，投之溪中，须臾化为九龙，嘉异之，示云安人不得于溪中取鱼。嘉临终有记云：‘三牛对马岭，不出贵人出盐井’。殁后，其女示以井脉处，掘开遂得盐井九。民共立嘉为井主，至今为云安井神，封为捐利广济于民王，又封九龙为龙王，今为九井之神。”
明代曹学佺《蜀中广纪》记载，张陵是本沛人。他凿盐井之功实非常人所能建置，当地民众多赖此维持生计，并把他封为井神，凡到为他修建的祠庙内，说起他昔日开凿盐井的事，无人不肃然起敬，好象他的形象就在眼前和左右一样。《太平广记钞》载：“陵州井，后汉张道陵所凿，周回四丈，深五百四十尺。置灶煮盐，一分入官，二分入百姓家。因利聚人，因人成邑”。⑷
经济基础决定上层建筑。盐业资源多少及开发早晚，决定这些地区盐业神话传说产生早晚及丰富与否。四川是中国历史上井盐之都，盐业开发历史悠久，盐产丰富，流传的神话传说相对多彩多姿。在盛产井盐的云南等地，这类神话传说也不胜枚举，限于篇幅，这里不多赘述。