发布时间：2018-08-09|发布者: 大连盐化集团|栏目：
前言：
汉字的发展经过了漫长的历史过程，数以万计的汉字，每一个都有它的来历。盐，作为生活的必须品，也是烹饪食物重要的调味品，更是人类生存最重要的物质之一。
今天我们就来探讨一下“盐”在汉字的发展推动下，如何演变成一个个生动又有内涵的文化象征体的。
“盐”字的结构
盐，小篆写作鹽。
几千年来，盐都代表着财富。当权者把盐看作是国家财政收入的来源,古“鹽”字就是由“臣”、“人”、“卤”、“皿”四部分组成的象形文字。
“臣”代表大臣，表示盐是由朝廷控制；“卤”代表卤盐水，盐的制作原料；“人”表示人力，是人工制作；下半部分的“皿”则是锅、碗、瓢、盆、碟、盏之类吃饭盛菜的器具。
因此，盐这个字本身就表示了国家对盐业的控制。
左树珍云：“於字从卤，卤从西省，下象盐形；卤字四点，实象盐粒，从西省者，卤出西方，所谓合体象形也。盐下从皿，皿为食用之具，则是合体而兼会意矣。”
“盐”的造字传说
传说，黄帝的史官仓颉仰观奎星环曲走势，俯看龟背纹理、鸟兽爪痕、山川形貌和手掌指纹，从中受到启迪，根据事物形状创造了象形文字。
古籍中称仓颉“龙颜四目，生有睿德”
相传炎帝时代，有个叫夙沙氏的人，以海水煮卤，煎成盐，颜色有青、黄、白、黑、紫五样。
一天，炎帝带着夙沙氏去拜见黄帝，并献出海盐用于调味。结果比黄帝拥有的盐池自然生成的苦盐调出的食物味道鲜美。
黄帝知道夙沙氏部落煮海为盐，于是，黄帝命仓颉造“盐”字。仓颉结合夙沙氏煮盐经过及身为炎帝之臣等多重含义，就造出了“鹽”字。
“盐”字的出处
仓颉造字只是神话传说，追溯汉字“盐”的出处，需要更多资料作为参考。
夏禹时期
明代的邱仲深说：“考盐名，始于禹，然以为贡，非为利也”。依此可见，从禹时已有了“盐”名，而“盐”字却最早见于汉代许慎的《说文解字》，从盐名到盐字，之间相隔约 1800多年。
邱仲深的结论是根据《禹贡》，而《禹贡》历代以来被认为是地志方面的经典性著作。《尚书·禹贡》是战国时魏国的人士托名大禹的著作，因而就以《禹贡》名篇。《禹贡》称：:海岱惟青州……厥贡盐絺。厥，相当于文言虚词“其”；絺，细葛布。可见夏代的贡品主要是盐、布之类。
但事涉洪荒，对千年后追记传说，其所反映的具体内容，仍须根据历史的整体发展进程来加以推断。
我们今天能看到的古文字，主要是殷商时期的甲古文和金文。而《甲骨文编》和《金文编》均未确认“盐”字，那么夏禹时是否已经有了“盐”名，如今仍存在争议。
商周时期
甲骨文中虽然没有被学者考证出“盐”字，但不能因此而否定“盐”字是否已经出现，当时以其他字形代替也未置可否。
在西周金文中找不到“盐”字，却见有“卤”字。
“卤”这个字，又有西的含义，古时西、卤二字通用。《汉书?天文志》说“咸汉，星出西北”，具有远古华夏食盐来自西北之义。西周穆王时的“免盘”上刻有铭文：赐免卤百筐。
“免”贵族人名， 周王一次赏给贵族“免” 的自然盐（卤）就有“百”，说明西周时期自然盐的利用，在数量上已很可观。
东周初年的“晋姜鼎”也铸有铭文：锡卤赉千两。此鼎得之于陕西韩城。《说文》：“鹽，河东盐池”。鹽从古声，与卤一声之转。盖古先有自然形成之盐，即鹽，而后有煎成之盐。鹽味微苦而盐味微咸。
古文字学家唐兰解释，“卤”就是“鹽”，即一种自然形成的盐，其味微苦，产于河东安邑的盐池。另据先秦著作《周礼》记载：盐人，奄二人、女盐二十人、奚四十人。
这说明在周朝时，已有掌盐政之官“盐人”。《周礼·天官·盐人》里记述盐人掌管盐政，管理各种用盐的事务；祭祀要用苦盐、散盐，待客要用形盐，大王的膳馐要用饴盐。
汉代
汉代许慎著《说文解字》，简称《说文》，其中对“盐”作了最早的解释。《说文》第十二章中载：“盐，咸也，从卤监（咸）声。”
清代的段玉裁的《说文解字注》中解释说：“盐、卤也。天生曰卤，人生曰盐。”意思是，“盐”和“卤”实际上是指同一种物质。但是，“盐”和“卤”之间还存在一些区别，自然形成的盐叫作“卤”，经过人工制成的才叫作“盐”。
古代其它与“盐”有关的字
“临”，最原始的写法“臨”，象人眼注视三口锅察看火候之形，有学者认为它是最初煮盐时造出的一个字。《汉书?地理志》中说“金城郡临羌县”，王莽时称为“盐羌”，即是前代称食盐为“临”的一个证明。
“监（監）”，是皿盛临（盐）的简写，表示盐已煎成了，放在器皿中，一旁有人守护。商周甲文和金文，監都是临与皿的合体字。古代食盐名称的别字，还有一个“鹾”字。鹾字最早见于《小戴礼》：盐曰咸鹾。其实就是羌藏语称盐为“察”的译音字。这说明羌盐在秦汉间行销中原，并且受到内地人的尊重，用为祭品。经唐宋迄明清，内地人把盐商称为“鹾贾”，可见其由来之久远。
著名民族史学家任乃强先生曾作专题研究，他写成《说盐》一文：咸字，从戈，与人、口，示盐之味具刺激性。咸加“心”，为感觉之“感”。加水，则味减，故为减退之“减”。箴、鍼（针）都是取盐味刺激之义为字。可以设想，咸字即古用以表示食盐之字。
“盐”字与制盐工艺
古“鹽”字，从字形上看，是将“卤水”放在“器皿”之上。由此反映出我国古代制盐的两种方法。
将卤水盛放在特定的器皿里，通过晾晒或者煎煮的方式使其凝结成盐，即晒制法和煮卤法。
盐，篆文=（监，察看） （卤，碱粒），表示察看晒槽中海水蒸发后留下的卤性晶体。
隶书将篆文的“皿”写成
就巴盐而论，原始先民们在发现盐泉后直接取卤食用的则属自然盐，当称之为“卤”；把卤水经过煎熬而获得的产品则属于人工盐，当称之为“盐”。
经过几千年的开采生产至今的重庆，仍把盐井中直接汲取的原料称之为“卤”，而把经过现代化的五效蒸空技艺而生产的真空精制产品称之为“盐”。
可见，文化的发展与历史一脉相承，既有传承，又有发展，在传承中发展，在发展中传承。