发布时间：2019-04-23|发布者: 大连盐化集团|栏目：
5．精制盐是一种科学提炼、品质优良的新盐种。具体制盐方法：先将粗盐在化盐池内溶化成为饱和溶液，经过滤水池滤去泥沙后送到卤水池，用抽水机抽送到卤水柜，再用铁管将其依次输送到各厂的预热釜和蒸发釜，用火蒸发卤水，即结晶成盐。用铁耙将这些盐粑至一处，以铲子将其捞出，先堆积于湿盐堆积仓库，后入烘干池，烘干后用筛盐机筛去盐块，其细者却为精制盐再者，精制盐生产法有3种：
（1）开口锅制盐法——将粗盐在溶化池内溶化成，入澄清池澄清泥沙，用电力提卤，通过铁管将卤灌入开口锅，用火煎盐，当盐结晶时，将其移入烘干处烘千，即成精盐。
（2）粉碎洗涤法——将粗盐放到洗涤机内盆形容器中，用电力转动容器，使粗盐由底向上翻，器中卤水从盆两旁水管溢出以洗之，洗涤完毕将其移存于盐仓内；最后用辘轳机把这些盐碾碎，则为粉碎洗涤盐。或先将盐碾碎然后再洗亦可。
（3）真空罐制盐法——生产过程是：化盐，制取接近饱和的卤水，将卤水沉淀、过滤，采用三效真空蒸发加热卤水，析出盐粒，依次排出盐浆，再脱水干燥成盐（《中国盐业史?近代当代篇》第111页）。
随着社会的前进和科技进步，食盐不仅满足人们的烹调调味需求，而且具有保健和滋补等功能。我国食盐的品种由解放初期的单一品种发展到现在的调味、保健、载药、营养四大系列。有关部门按照不同人群的生活需要，降低食盐氯化钠的含量，从调味和保健两个方面来调整食盐产品结构，以食盐为载体，添加钾、钙、铁、锌、镁、硒等人体所缺乏的微量元素，研制出并推出食盐新品种，有几十个品种，如调味盐有五香盐、药椒盐、胡椒盐、辣味盐、生姜盐、大虾盐、海味盐、麻辣盐、肉类调味盐、旅游盐等高级餐桌盐；而保健盐有加氟盐、加碘盐、海群生药盐非日用盐有沐浴盐、浴足盐、沐面盐、洗涤盐等盐种。在日本，多品种盐已占食盐总摄入量的15％，品种多达上百种；在美国和西欧等国，多品种盐所占比重也都超过了5％。
1．平衡盐以低钠盐为基础，加入钾、钙、镁、铁等营养素，维持人体体液钾、钙、镁离子的平衡，具有保健作用，是新一代低钠盐，适用于普通人群。
2．孕贝盐按合理比例，特别补充了钾、镁、钙、铁锌、维生素b2、碘、赖氨酸、牛磺酸等营养素，适用于孕产妇、婴幼儿。
3．自然晶盐以深海洁净海水加工而成，保持深海内有益无机盐类，内含钾、钠、镁、碘等海洋生命元素，适用于追求高质量生活者，用于星级宾馆、饭店
4．蒜盐加入大蒜，具有健胃，增强食欲，消炎灭菌等保健功能，适用于风味盐爱好者。
5．菇盐加人香菇并保存香菇多糖的解毒成分，含人体所需氨基酸、维生素及微量元素，可增强免疫能力，适用于风味盐爱好者。
6．餐桌盐锥状瓶装的食盐，它通过调控内外出料口的方式来均匀加盐，食时加盐是营养学家推崇的限盐方法，适用于减肥者。
全世界有110个国家和地区生产各种盐，全球每年盐产量在20000万吨左右，美国、中国、俄罗斯、德国、加拿大、印度、澳大利亚、墨西哥、英国、法国为世界十大产盐国。美国的盐产量和用盐量均居世界第一位，中国居第二位。但是，中国的海盐产量位居世界第一位。在世界总产量中，岩盐位居首位，依次是海盐和湖盐。美国加拿大、德国、美国、波兰、荷兰等国均以岩盐为主。中国、印度、澳大利亚、墨西哥等国家以海盐为主。德国、意大利除岩盐外，海盐也占很大比重。俄罗斯除岩盐外，湖盐也占重要位置。
我国是一个盐资源丰富的国家，有制盐企业500多家，原盐年生产量约4100万吨。原盐生产企业中，原盐定点生产企业120家，食盐年生产量约为1700万吨。我国需要纯碱、烧碱工业盐约2000万吨，两碱以外的工业用盐约350万吨，食盐700万吨。除供应国内市场外，每年大约出口工业用盐60万吨，食盐40万吨。